Nog opzoek naar een lekker recept om vandaag te maken? Probeer deze speculaas muffins eens. Met het uitzicht op pakjesavond passen ze perfect in de tijd van pepernoten en speculaas.

Wat heb je nodig:
* 300gr bloem
* 1 zakje bakpoeder
* 175gr donkere basterdsuiker
* 2 eetlepels koekkruiden
* 75 gr boter
* 5 eetlepels stroop
*  1 ei
* 200 ml halfvolle melk

Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng ik een kom de bloem met bakpoeder, basterdsuiker, koekkruiden en een mespuntje zout. Laat de stroop samen met de boter in ongeveer 20sec in de magnetron smelten. Roer het botermengsel en het ei door de melk. Roer met een vork het vloeibare mengsel snel door de bloem (een paar klontjes zijn niet erg). Gebruik een muffinvorm, doe hier de muffinsvormpjes in en verdeel het beslag over de vormpjes. Bak de muffins in het midden van de oven in ongeveer 20-25 min. bruin en gaar.

Hier waren de muffins een succes, iedereen was enthousiast. Misschien dat ik ze ook nog wel voor mijn verjaardag ga maken.. Laat je me weten als je ook de muffins gaat proberen, ben erg benieuwd naar wat jullie ervan vinden..?!

***