Blog recepten

Een gezond ontbijtkoek voor bij de koffie..

Ontbijtkoek, iets wat we vaak hier thuis eten bij de koffie ’s ochtends zo rond 10 uur. Maar je leest steeds vaker dat de ontbijtkoeken uit de supermarkt veel suikers bevatten. Daarom ging ik aan de slag in de keuken om een gezond exemplaar te maken. Iedereen die hem heeft geproefd was enthousiast, dus volgensmij was het geslaagd en daarom deel ik vandaag hier ook het recept..

Benodigheden:


  • 200 gr dadels
  • 4 el appelstroop
  • 250 ml melk
  • 300 gr volkoren meel
  • 2 tl speculaas/koekkruiden
  • 1 el kaneel
  • 2 tl bakpoeder
  • verschillende noten en wat havermout

Verwarm de oven voor op 160 graden en vet een cake vorm in. Week de ontpitte dadels in (kokend)heet water, ongeveer 5 minuten. Giet ze af, maal ze samen met de appelstroop en de melk fijn in een blender. Giet het mengsel in een kom en zet even opzij.

Neem een andere kom. Meng hier alle droge ingrediënten in, samen met een snuf zout. Giet het dadelmengsel bij de droge ingrediënten en roer met een spatel door. Verdeel het beslag over de cakevorm. Bestrooi met wat verschillende noten en havermoutvlokken. Bak de ontbijtkoek ongeveer 40 a 45 minuten in de oven.


ontbijtkoekZelf heb ik al de hele week genoten van een lekker plakje ontbijtkoek bij de koffie, en vind ik dat je helemaal niet merkt dat er geen suiker aan toegevoegd is! Ga je het recept ook proberen? Laat het vooral weten, deel bijvoorbeeld een fotootje via instagram met de hastage #studiobabsie en/of tag mij. Vind ik super leuk!

***

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    A bite of cravings
    mei 16, 2017 at 3:57 pm

    Super! Hier ook standaard ontbijtkoek in huis, maar sinds ik mijn levensstijl wil omgooien heb ik er niet zo’n zin in om dat te eten met al die ‘verborgen’ suikers. Echt leuk dat je dit recept hebt gemaakt. X

  • Reply
    Renate
    oktober 4, 2017 at 9:38 am

    Dat ziet er heerlijk uit. Het lijkt een beetje op kruidkoek. Dit recept wil ik wel eens een keer namaken.

  • Laat een reactie achter